昔から「腹八分に医者いらず」と言いますが、更に少ない「腹七分」にすると長寿遺伝子（サーチュイン遺伝子）にスイッチが入ります。

人類の歴史は飢餓との闘いでした。長寿遺伝子は厳しい環境で栄養不足が続いてもヒトが生き延びるために備わった遺伝子だと考えられています。誰もが持っているこの遺伝子も現代の「飽食」で休眠状態になっています。それを活性化させるための「少食のすすめ」です。

食事は単にボリュームを控えるのではなく、バランス良く摂取するのが肝要です。また少量でも満足できるように、時間をゆっくりかけよく噛んで食べましょう。それにより唾液がたくさん分泌され消化の助けになるだけでなく、唾液に含まれるパロチンと呼ばれる成長ホルモンが糖・たんぱくの代謝に関係し、血液・リンパ・生殖器等にも作用します。唾液をたくさん出せば若さを保てるというわけです。